进入十月以后，开始大幅度降温。天气也由凉转寒，这个时候除了要做好防寒保暖之外，饮食上也要注意，秋乏和上火。 很多中老年人喜欢吃生姜和豆腐，这两样虽好，但并不适合现在吃。 秋天干燥，很容易上火，生姜会引起身体的燥热上火，并不适合十月食用。 豆腐虽然蛋白质含量高，但是多吃容易增加肠胃负担，导致消化不良。 金秋十月，少吃生姜和豆腐，多吃4样，润燥解乏，平安度过秋冬天。 别看土豆不起眼，但维生素C含量竟然是苹果的10倍左右。四舍五入吃一个土豆约等于吃10个苹果。现在正当季，人人都吃得起。 推荐做法：【干锅土豆片】 准备食材：首先，土豆削皮洗净，切成硬币厚度的土豆片。切好后放入淀粉洗干净，一小块五花肉切片。青红椒，切成菱形块，半个洋葱切细丝。大葱切圈，大蒜切沫。 制作步骤： 1.炸土豆片，油温5成热把土豆片炸透，带着焦边捞出控油 2.锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒 ，开小火爆香。先炒五花肉片，炒出油脂。 加入香辣酱5克炒出红油，倒入青红椒片，大火炒至断生。沿锅边淋入一点清水，加入食盐、白糖、味精、鸡粉再撒入一些烧烤料，继续翻炒化开调料。 3.然后倒入土豆片，大火快速翻炒让料汁裹满土豆片。再撒入一把白芝麻，翻匀后立即出锅。口感外酥里嫩，好吃下饭快。 木耳被称为人体的“清道夫”，常吃对身体有好处。秋季是滋阴的好时节，中老年人吃些滋阴食物，如木耳、莲藕，能够缓解身体的不适。 推荐做法：【木耳炒肉】 1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。 2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。 3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。 4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。 小白菜人人都吃得起，但却是个实实在在的补钙“高手”，每100克就含有70毫克钙质，相当于猪骨汤的36倍。便宜又实惠，补钙、去火都可以吃。 推荐做法：【炝炒小白菜】 1.准备一把小白菜，切掉根部。把叶片打散以后，放入清水中，加入一勺食盐。洗净上面的泥沙和杂质，然后把小白菜捞出来，沥干水分，切成段。 大蒜切成片，放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。 2.把锅烧油，加入适量的植物油。油温五成热时，放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头爆香。再倒入小白菜，转中火翻炒至断生。 3.小白菜返青塌软以后，开始调味。加入食盐2克、白糖少许提鲜、再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在小白菜上面。 淋入一些明油，提亮色泽。翻炒几下，即可装盘食用。 秋天是硕果飘香的季节，怎能少了有“长寿果”之称的花生。花生仁蛋白质含量高，而且易被人体吸收利用，是中老年人的最佳食物。 推荐做法：【宫保鸡丁】 1.准备鸡腿肉去骨后切成1.5厘米长的方丁，加盐、胡椒粉、 鸡粉 、生抽、料酒加一个蛋清搅拌均匀。再放一小撮淀粉锁住水分，最后用油封住，腌上十来分钟。 准备二荆条辣椒不沾水切断，葱白切丁。准备脱过皮的花生米。 2.调一个宫保汁，碗中加少许盐 、鸡粉、 胡椒粉、三勺香醋、 一勺生抽 、半勺老抽、两勺半糖。再加两勺水稀释一下，放进去半勺淀粉搅匀好挂汁。 3.油温四成热时，倒入鸡丁快速地滑散。40秒时间鸡丁定型，香味出来后立马倒出来。直接加入辣椒油，花椒分两次下锅。 第一次小火慢慢地炸成这种焦糊状态，捞出。第二次放入剩余的花椒，把姜蒜片也倒进去，最后放二荆条辣椒炒至微微变黄发糊。 4.倒入鸡丁颠锅翻炒 ，接着倒入葱段，稍微翻出香味。把调料汁搅匀倒入锅里，开大火翻炒一下，汁全部包裹在鸡丁上面。最后再放花生米，色泽棕红油亮，好吃又下饭。
